摘要标题：
姜黄素稳定性的氧化还原调节：氧化还原活性抗氧化剂可提高姜黄素的化学稳定性。
摘要来源：Mol Nutr Food Res。 2015 年 11 月 26 日。Epub 2015 年 11 月 26 日。PMID：26608515
摘要作者：Yoshiki Nimiya、王维仓、杜哲元、Elvira Sukamtoh、Julia Zhu、Eric Decker、张国栋
文章所属单位：Yoshiki Nimiya
摘要：范围：大量研究表明，姜黄素（姜黄中的一种膳食化合物）对许多疾病具有有益作用。然而，姜黄素在生理 pH 值下会迅速降解，因此很难解释观察到的姜黄素作用是来自姜黄素本身还是其降解产物。因此，更好地了解姜黄素降解机制以及降解在其生物活性中的作用非常重要。
方法和结果：在这里，我们展示了一系列具有不同化学结构的氧化还原活性抗氧化剂，包括没食子酸、抗坏血酸（维生素 C）、叔丁基氢醌 (TBHQ)、咖啡酸、迷迭香酸和 Trolox（维生素 E 的水溶性类似物）可显着提高生理 pH 值下姜黄素在磷酸盐缓冲液中的稳定性。当在MC38结肠癌细胞的基底细胞培养基中处理时，姜黄素迅速降解，半衰期为几分钟，并表现出微弱的抗增殖作用；抗氧化剂的共同添加增强了姜黄素的稳定性和抗增殖作用。最后，在动物模型中，同时服用抗氧化剂显着增加了姜黄素的血浆水平。
结论：总的来说，这些研究强烈表明表明氧化还原依赖性机制在介导姜黄素降解中发挥着关键作用。广告中此外，姜黄素本身，而不是其降解产物，在很大程度上负责观察到的姜黄素的生物作用。本文受版权保护。保留所有权利。