摘要标题：
类姜黄素的抗氧化活性。
摘要来源：Phys Chem Chem Phys。 2019 年 2 月 13 日；21(7):3752-3760。 PMID：30702098
摘要作者：Sandra Llano、Sara Gómez、Julian Londoño、Albeiro Restrepo
文章隶属关系：Sandra Llano
摘要：姜黄素、去甲氧基姜黄素抗氧化能力的探索这项工作报道了姜黄中发现的三种天然抗氧化剂双去甲氧基姜黄素。我们穷尽了所有导致分子内氢键的结构可能性并总共评估了 15 种异构体。计算是在气相和溶剂（水，模拟生物介质，乙醇，重现实验测定）存在下按照氢原子转移（HAT）和单电子转移（SET）机制进行的。 CH3OH-O氢键通过以下方式与抗氧化能力直接相关两种机制。我们提供证据来解释实验观察结果，并从分子角度理解驱动抗氧化活性的基本因素。值得注意的是，溶剂在任何情况下都会增强抗氧化能力。这里考虑的所有结构预计都比苯酚具有更好的抗氧化能力，并且非常接近或超过维生素 E。