摘要标题：
姜黄油的抗氧化活性和抗突变性评价：姜黄素生产的副产品。
摘要来源：Z Naturforsch C. 2002 Sep-Oct;57(9-10) ：828-35。 PMID：12440720
摘要作者：Guddadarangavvanahally K Jayaprakasha、Bhabani S Jena、Pradeep S Negi、Kunnumpurath K Sakariah
文章隶属关系：印度迈索尔中央食品技术研究所人力资源开发。 [email protected]
摘要：姜黄素去除姜黄油树脂(CRTO)用己烷浓缩得到姜黄油，并使用硅胶柱色谱法分馏得到三个级分。通过 GC 和 GC-MS 分析这些级分。姜黄油中含有芳香姜黄酮（31.32%）、姜黄酮（15.08%）和姜黄酮（9.7%），而馏分 III 的主要化合物为芳香族姜黄酮（44.5%）、姜黄酮（19.22%）和姜黄酮（10.88%）。此外，还富集了含氧化合物（5,6,8-10）在第三部分中。使用β-胡萝卜素-亚油酸酯模型系统和磷钼法测试姜黄油及其馏分的抗氧化活性。级分III显示出最大的抗氧化能力。这些级分还用于通过艾姆斯试验确定它们对叠氮化钠致突变性的保护作用。所有级分和姜黄油均表现出显着的抗突变性，但级分 III 最为有效。姜黄油及其馏分的抗氧化作用可能为其抗突变作用提供了解释。