含铁膳食和喝茶之间的 1 小时时间间隔会减弱对铁吸收的抑制作用：使用稳定铁同位素对一组健康的英国女性进行的对照试验。
摘要来源：Am J Clin Nutr。 2017 年 12 月；106(6):1413-1421。 Epub 2017 年 10 月 18 日。PMID：29046302
摘要作者：Salma F Ahmad Fuzi、Dagmar Koller、Sylvaine Bruggraber、Dora Ia Pereira、Jack R Dainty、Sohail Mushtaq
文章隶属关系：Salma F Ahmad Fuzi摘要：
茶已被证明是非血红素铁吸收的有效抑制剂，但尚不清楚相对于进餐的茶摄入时间是否会影响铁的生物利用度。该研究的目的是调查茶的影响在一组铁充足、非贫血的女性受试者中，喝茶 1 小时的时间间隔对含铁膳食中非血红素铁吸收的影响使用稳定同位素 (Fe)。 12 名女性（平均±标准差，年龄：24.8 ± 6.9 岁）在 3 个不同的场合服用外在标记有 4 mg Fe 作为 FeSO 的标准化粥餐，每次间隔 14 天每份测试餐 (TM)。 TM用水给药（TM-1），同时给药茶（TM-2），以及餐后1小时给药茶（TM-3）。收集禁食静脉血样本用于铁同位素分析和铁状态生物标志物的测量。通过红细胞铁掺入法估算铁吸收分数。铁吸收率为5.7%±8.5%(TM-1)、3.6%±4.2%(TM-2)和5.7%±5.4%(TM-3)。餐后 1 小时喝茶 (TM-3) 的平均铁吸收分数 (2.2%) 显着高于餐后同时喝茶 (TM-2) (= 0.046)。观察到茶的抑制作用（相对于水）降低了约 50%，从 37.2% (TM-2) 降至 18.1% (TM-3)。这项研究表明与含铁粥同时喝茶会导致非血红素铁吸收减少，进餐和喝茶之间间隔 1 小时会减弱抑制作用，导致非血红素铁吸收增加。这些发现不仅对于铁缺乏症的治疗很重要，而且还应该为饮食建议提供参考，特别是针对那些有缺铁风险的人。该试验在 ClinicalTrials.gov 上注册为 NCT02365103。