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果胶影响大鼠对黑加仑和绿茶多酚的吸收和代谢。
摘要来源：食品。 2021 年 4 月 9 日；10(4)。 Epub 2021 年 4 月 9 日。PMID：33918607
摘要作者：Gunaranjan Paturi、Christine A Butts、Nigel I Joyce、Paula E Rippon、Sarah C Morrison、Duncan I Hedderley、Carolyn E Lister
文章隶属关系：Gunaranjan Paturi
摘要：正常饮食中摄入多酚和膳食纤维对人体健康有益。在这项研究中，我们研究了不同含量的膳食可溶性纤维（果胶）是否影响大鼠对黑加仑和绿茶多酚的吸收和代谢。 28天后，给老鼠喂黑加仑和绿茶与对照组饮食的大鼠相比，使用果胶（4％或8％）的大鼠体重增加和食物摄入量显着降低。喂食含 8% 果胶的黑加仑和绿茶饮食的大鼠，其粪便氮排出量明显较高，蛋白质消化率较低。在喂食对照饮食的大鼠的尿液、粪便和血浆中未观察到多酚。所有饮食组的尿液中均不含母儿茶素和黄酮醇。仅在喂食不含果胶的黑加仑和绿茶饮食的大鼠的血浆中观察到儿茶素葡萄糖苷酸。同时，在喂食含或不含 4% 果胶的黑加仑和绿茶饮食的大鼠的粪便中存在表儿茶素和儿茶素没食子酸酯。黑加仑和绿茶饮食中添加果胶（4％或8％）可提高大鼠的血浆抗氧化能力。饮食中添加果胶会改变宿主对黑加仑和绿茶多酚的吸收和代谢。