摘要标题：
蔬菜和果汁的抗菌活性。
摘要来源：营养。 2003 年 11 月至 12 月；19(11-12):994-6。 PMID：14624951
摘要作者：Yee-Lean Lee、Thomas Cesario、Yang Wang、Edward Shanbrom、Lauri Thrupp
摘要：目的：我们评估了各种水果和蔬菜提取物对常见潜在病原体的抗菌活性包括抗生素耐药菌株。方法：将标准化细菌接种物添加到无菌蔬菜和水果提取物肉汤的连续稀释液中，最终细菌浓度为10（4-5）细胞/mL。在 35°C 过夜孵育后，通过最小抑制和最小杀菌稀释度（对于原汁）或浓度（对于茶）来测量抗菌活性。结果：在测试的蔬菜和水果提取物中，所有绿色蔬菜均未表现出对葡萄球菌的抗菌活性表皮球菌和肺炎克雷伯菌。所有紫色和红色蔬菜汁和果汁在 1:2 至 1:16 的稀释度范围内都具有抗菌活性。大蒜汁具有显着的活性，在原汁的 1:128 稀释度范围内具有杀菌作用。茶还具有显着的活性，在浓度高达 1.6 mg/mL 的情况下，对一系列病原体具有杀菌作用，包括耐药菌株，如耐甲氧西林和环丙沙星的葡萄球菌、耐万古霉素的肠球菌和耐环丙沙星的铜绿假单胞菌。结论：茶和大蒜作为抗菌剂具有探索更广泛应用的潜力。