摘要标题：
猴头菇子实体和菌丝体及其生物活性化合物的化学、营养和健康促进特性。
摘要来源：J Agric Food Chem。 2015 年 8 月 5 日。Epub 2015 年 8 月 5 日。PMID：26244378
摘要作者：孟德尔·弗里德曼
文章归属：孟德尔·弗里德曼
摘要：烹饪和药用蘑菇猴头菇被广泛食用在亚洲国家，但在美国显然没有，因为它的营养和健康益处。为了激发人们对所报道的有益特性的更广泛兴趣，本概述调查并整合了有关多糖和次生代谢物（如猴头菇素、猴头菇苷、猴头菇酮、间苯二酚、类固醇、单萜和二萜）的化学（分离和结构表征）的广泛分散的文献，和挥发性芳香化合物、营养成分、食品和工业用途，以及猴头菇的特殊营养和促进健康方面。据报道，蘑菇子实体、菌丝体和生物活性纯化合物具有促进健康的特性，包括抗生素、抗癌、抗糖尿病、抗疲劳、抗高血压、抗高脂血症、抗衰老、心脏保护、肝保护、肾保护和神经保护特性以及改善焦虑、认知功能、和抑郁症。所描述的细胞、动物和人类的抗炎、抗氧化和免疫刺激特性似乎是多种促进健康特性的原因。描述和评估了广泛的研究进展和技术。整理的信息和进一步研究的建议可能会促进和指导进一步的研究，以优化整个蘑菇和约 70 种特征化的实际和潜在生物活性次生代谢物的使用，以帮助预防缓解或治疗人类慢性、认知和神经系统疾病。