白藜芦醇抑制猪低密度脂蛋白的金属离子依赖性和非依赖性过氧化。
摘要来源：Biochem Pharmacol。 1997 年 5 月 9 日；53(9):1347-55。 PMID：9214696
摘要作者：L Belguendouz、L Fremont、A Linard
文章隶属关系：Laboratoire de Nutrition et Sécurité Alimentaire CRJ-INRA，Jouy-en-Josas，法国。
摘要：白藜芦醇是一种植物抗毒素（3,4,5，三羟基二苯乙烯），存在于一些红酒中，据报道可以抑制铜介导的低密度脂蛋白 (LDL) 氧化。在这项研究中，我们检测了该化合物在抑制猪 LDL 金属离子依赖性和非依赖性过氧化方面的效率。在 0.5、1 或 1.5 µM 时，反白藜芦醇以剂量依赖性方式延长了共轭二烯形成开始之前的滞后时间，传播阶段的斜率在Cu SO4 (5 µM) 存在时的效果优于自由基产生剂 AAPH [2, 2-偶氮二(2-脒基丙烷)二盐酸盐] (1 mM) 存在时的效果。在铜和 AAPH 存在的情况下，1 µM 反白藜芦醇将延迟时间分别延长 3.4 倍和 1.4 倍。异构化为顺白藜芦醇显着降低了螯合能力，但没有改变自由基清除能力。与类黄酮和维生素E相比，反式白藜芦醇表现出更高的延长铜滞后时间的能力，但在AAPH催化的氧化中则不然。铜存在下降解产物的生成动力学证实了反式白藜芦醇的最强保护作用，因为硫代巴比妥酸反应物质和氢过氧化物的形成在 200 分钟时几乎被完全抑制。相比之下，反式白藜芦醇作为自由基清除剂的效力不如类黄酮（但强于维生素E）。我们的数据表明，与黄酮类化合物一样，白藜芦醇可以保护通过螯合和自由基清除机制防止 LDL 过氧化降解。然而，反式白藜芦醇是迄今为止最有效的铜螯合剂，但它不会螯合铁。它可能通过去除低密度脂蛋白颗粒和动脉组织中的铜来发挥葡萄酒多酚的保护作用，从而延缓类黄酮和内源性抗氧化剂的消耗。