黑种草油和维生素 C 对接触味精的成年雄性白化大鼠甲状腺和小脑的改善作用（组织学、免疫组织化学和生化研究）。
摘要来源：组织细胞。 2020 年 10 月；66:101391。 Epub 2020 年 6 月 8 日。PMID：32933714
摘要作者：Aya M Mekkawy、Yasmine H Ahmed、Abdel Azeem A Khalaf、Mohamed A El-Sakhawy
文章隶属关系：Aya M Mekkawy
摘要：：谷氨酸钠 (MSG) 是一种主要的味觉增强剂，用作食品添加剂。维生素 C (Vit C) 和黑种草油 (NSO) 因其强大的抗氧化活性而闻名。
目标：此研究调查了味精对成年雄性白化大鼠甲状腺和小脑的不良影响以及维生素 C 和 NSO 提供针对味精介导毒性的保护作用。
设计：将 50 只大鼠分为 5 组，分别通过口服灌胃治疗。 I组（对照）大鼠接受蒸馏水，II组大鼠用味精（6毫克/克体重/天）治疗，III组大鼠用味精和维生素C（100毫克/公斤体重/天）治疗，组IV组大鼠用MSG和NSO（50mg/kg体重每周两次）治疗，V组大鼠用MSG连同维生素C和NSO与MSG一起治疗。治疗60天后，处死大鼠，取甲状腺和小脑组织切片，分别进行常规染色和胶质纤维酸性蛋白（GFAP）、Caspase-3和增殖细胞核抗原（PCNA）的免疫组化检测。还评估了小脑组织以确定谷胱甘肽 (GSH) 和丙二醛 (MDA) 的水平；甲状腺中还测量了 GSHid组织。还评估了 fT3、fT4 和 TSH（促甲状腺激素）的血清水平。
结果：小脑组织的显微镜检查揭示了第二组大鼠中显着的小脑损伤和细胞凋亡。第二组大鼠的甲状腺以卵泡退化、胶体流失、卵泡细胞脱落和血管充血而著称。治疗组 III、IV 和 V 中大鼠的小脑和甲状腺组织显示出明显较少的病理变化。仅用味精处理的第 II 组大鼠的小脑和甲状腺组织显示出强烈的 GFAP 和 caspase-3（小脑）和 PCNA（甲状腺）免疫反应性。此外，仅接受味精的大鼠（第二组）的小脑组织中，谷胱甘肽（GSH）水平下降，丙二醛（MDA）水平增加。第二组大鼠的甲状腺组织也显示谷胱甘肽水平降低。同样，血清 fT3 和 fT4 水平也显着升高。II组大鼠的血清TSH显着降低，而血清TSH显着升高。与第一组对照大鼠相比，维生素 C、NSO 和味精联合给药（第五组）显示氧化参数存在一些变化。
结论：口服味精会导致小脑神经元和星形胶质细胞的退行性变化，还会导致白化大鼠的甲状腺变性。同时服用维生素 C 和 NSO 可能会限制味精引起的小脑和甲状腺损伤，从而显着防止味精引起的氧化损伤。