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影响维生素 C 状态和缺乏患病率的因素：全球健康视角。
摘要来源：营养素。 2020 年 7 月 1 日；12(7)。 Epub 2020 年 7 月 1 日。PMID：32630245
摘要作者：Anitra C Carr、Sam Rowe
文章隶属关系：Anitra C Carr
摘要：最近对全球维生素 C 状况的回顾表明缺乏症的发生率很高，特别是在低收入和中等收入国家以及高收入国家内的特定亚组中。在这里，我们对影响全球维生素 C 状况的潜在因素进行了叙述性回顾。维生素 C 的体内状态主要受到饮食摄入量和补充剂使用的影响，补充者的平均状态较高，而维生素 C 的体内状态较低缺乏症的患病率。膳食摄入量可能会受到传统烹饪方法和主食等文化方面的影响，许多主食（例如谷物）对饮食的维生素 C 贡献微乎其微。环境因素也会影响维生素 C 的摄入量和状态；其中包括地理区域、季节、气候以及污染，后者部分是由于氧化应激增强所致。众所周知，性别、年龄和种族等人口因素会影响维生素 C 状况，贫困、教育、社会阶层和收容等社会经济因素也会影响维生素 C 水平。各种健康因素都会影响维生素 C 的状态；这些因素包括体重、怀孕和哺乳期、遗传变异、吸烟和疾病状态，包括严重感染以及心血管疾病和癌症等各种非传染性疾病。其中一些因素随着时间的推移而发生了变化；因此，我们还探讨了维生素 C 状态是否随时间发生变化。全面的在世界各个地区，有许多因素可以不同程度地影响维生素C的状况。在制定维生素 C 的全球膳食摄入量建议时，其中许多因素并未考虑在内。