蓝莓原花青素在模型食品和模拟胃条件下对抗人类诺如病毒替代物。
摘要来源：食品微生物。 2017 年 5 月；63:263-267。 Epub 2016 年 11 月 30 日。PMID：28040178
摘要作者：Snehal Joshi、Amy B Howell、Doris H DSouza
文章所属单位：Snehal Joshi
摘要：蓝莓原花青素 (B-PAC) ）已知会降低体外人类诺如病毒替代物的滴度。 B-PAC 作为食源性病毒性疾病的治疗或预防方案的应用需要使用模型食品和模拟体外胃部条件来确定。本研究的目的是评估模型食品（苹果汁 (AJ) 和 2% 低脂牛奶）和模拟胃肠液中 B-PAC 对可培养的人类诺如病毒替代物（猫杯状病毒、FCV-F9 和鼠诺如病毒）的抗病毒作用; MNV-1) 37°C 下 24 小时以上。将等量的每种病毒 (5 log PFU/ml) 与 AJ、2% 牛奶或模拟胃液中制备的 B-PAC（1、2 和 5 mg/ml）混合，并在 37° 下孵育 24 小时以上C.对照包括磷酸盐缓冲盐水、苹果酸（pH 7.2）、AJ、2% 牛奶或模拟胃液和肠液，与病毒在 37°C 下孵育 24 小时以上。使用 AJ (pH 3.6) 中的 B-PAC（1、2 和 5 mg/ml），测试的病毒在 15 分钟内降低至不可检测的水平。然而，B-PAC 在牛奶中的抗病毒活性降低。牛奶中添加 2 和 5 mg/ml B-PAC 时，FCV-F9 分别降低 0.4 和 1.09 log PFU/ml，牛奶中添加 5 mg/ml B-PAC 时，MNV-1 滴度分别降低 0.81 log PFU/ml 24 小时后。模拟肠液中的 B-PACat 5 mg/ml 在 30 分钟内将测试病毒的滴度降低至不可检测的水平。总体而言，这些结果显示了 B-PAC 作为食源性病毒性疾病预防和治疗选择的潜力。