摘要标题：
水果混合物对热带果汁中总抗氧化能力和生物活性化合物的协同、相加和拮抗作用。
摘要来源：Arch Latinoam Nutr。 2015 年 6 月；65(2):119-27。 PMID：26817384
摘要作者：Ana Carolina da Silva Pereira、Nedio Jair Wurlitzer、Ana Paula Dionisio、Marcia Valéria Lacerda Soares、Maria do Socorro Rocha Bastos、Ricardo Elesbão Alves、Isabella Montenegro Brasil
文章隶属关系：Ana Carolina da Silva Pereira
摘要：这项工作的目的是研究水果混合物对热带果汁中总抗氧化能力和生物活性化合物的协同、加和和拮抗作用，并通过响应优化其配方基于响应的表面方法：总多酚 (TP)、总抗氧化能力 (TAC)、抗坏血酸含量和敏感性口头接受。卡姆果、针叶樱桃和巴西莓是影响果汁抗氧化能力的主要因素；黄色木宾对热带果汁的接受度表现出积极的影响。观察到针叶樱桃和卡姆果之间对 TAC 反应的拮抗作用。获得的最佳配方为20%针叶樱桃、10%卡姆果、10%黄木宾、10%腰果和10%巴西莓，其响应为155.46 mg.100 g(-1)抗坏血酸，103.01 mg GAE。100 g-1 TP、10.27μM Trolox g(-1) TAC 和大约 6.1 的接受度。