摘要标题：
香料和草药对副溶血弧菌的抗菌作用。
摘要来源：Int J Food Microbiol。 2006 年 8 月 15 日；111(1):6-11。 Epub 2006 年 6 月 22 日。PMID：16797760
摘要作者：Yutaka Yano、Masataka Satomi、Hiroshi Oikawa
文章所属单位：国家水产科学研究所海鲜安全科，2-12-4 Fukuura，Yokohama 2368648，日本。 [email protected]
摘要：通过温度和营养水平的组合，对来自 18 种植物的香料和草药进行了食源性病原体副溶血性弧菌的检测。罗勒、丁香、大蒜、辣根、马郁兰、牛至、迷迭香和百里香在 30 摄氏度的培养下表现出抗菌活性，而除辣根外，相同的香料和另外 7 种香料在 5 摄氏度下表现出活性。在 30 摄氏度的营养丰富的培养基中，丁香和马郁兰中观察到的最低 MIC（最低抑制浓度）为 0.125%。除姜黄外，降低培养温度对 MIC 影响不大。姜黄中 MIC 的降低似乎主要归因于细菌对寒冷的敏感性。在营养不良的培养基中，30℃和5℃时马郁兰的最低含量分别为0.001%和0.00025%。不同临床血清型（包括新出现的菌株 O3:K6）对几种香料和草药的敏感性相似。这些结果表明，香料和草药可用于保护海鲜免受副溶血性弧菌污染的风险，并可用于低温栅栏技术。