摘要标题：
姜黄对外源代谢酶的影响。
摘要来源：Plant Foods Hum Nutr。 1993 年 7 月；44(1)：87-92。 PMID：8332589
摘要作者：V K Goud、K Polasa、K Krishnaswamy
文章所属单位：印度海得拉巴贾迈奥斯马尼亚国家营养研究所食品和药物毒理学研究中心。
摘要：饮食中含有多种能够抑制化学致癌作用的物质。已知此类抑制剂可以通过清除反应物质直接发挥作用，或者通过促进增强解毒的机制间接发挥作用。含有姜黄素的姜黄在体外和体内都是一种活性抗诱变剂。因此，进行了研究，以评估姜黄对饮食中添加 0.5-10% 姜黄的大鼠肝组织中异生物质代谢酶的影响。芳烃等酶饲喂姜黄饮食 4 周后，对羟化酶、UDP 葡萄糖醛酸转移酶和谷胱甘肽-S-转移酶进行了测定。激活酶 AHH 没有观察到显着差异。然而，与对照组和0.5-1.0%姜黄喂养的动物相比，饲喂10%姜黄的大鼠中UDPGT显着升高，而5%和10%姜黄喂养的大鼠的GSHT显着增加。结果表明，姜黄除了具有抗氧化特性外，还可以增强解毒系统。姜黄素也许是姜黄中的活性成分。广泛用作香料的姜黄可能会减轻几种膳食致癌物的影响。