亚致死剂量的乳链菌肽对金黄色葡萄球菌毒素产生和生物膜形成的影响。
摘要来源：Toxicon。 2021 年 7 月 15 日；197:1-5。 Epub 2021 年 4 月 7 日。PMID：33838179
摘要作者：Ali Shivaee、Sajad Rajabi、Hamed Eraghiye Farahani、Abbas Ali Imani Fooladi
文章所属单位：Ali Shivaee
摘要：金黄色葡萄球菌是最常见的食源性病原体之一，由于含有多种肠毒素，可引起胃肠炎。此外，生物膜的形成会使这种微生物引起的感染复杂化。乳链菌肽是一种安全的食品生物防腐剂，通常用作防止病原体生长的试剂；然而，重要的是要确定乳链菌肽对金黄色葡萄球菌生长的确切影响，并确定消除食品中这种病原体所需的合适浓度。本研究中，经过MIC测定后对于针对金黄色葡萄球菌 ATCC 29213 的乳链菌肽，该菌株用亚 MIC (1/2) 的乳链菌肽 (4 μg/ml) 和毒素编码（hla、SEA、SEB 和 SED）和生物膜的转录水平进行处理。相关（fnb、ebpS、eno 和 icaA）基因在暴露后 2、8 和 24 小时使用定量实时 PCR 进行测定。接触亚 MIC 乳链菌肽后，所有毒素基因均下调，而生物膜相关基因则上调。金黄色葡萄球菌中 fnb 和 icaA 的表达水平在 8 小时后最高（分别增加 4.5 倍和 6.8 倍），而 eno 和 ebpS 基因的表达水平在 2 小时后最高（分别增加 3.3 倍和 4.5 倍）。 ， 分别）。根据这些结果，尽管毒素基因的转录水平降低，但亚 MIC 浓度的乳链菌肽可以触发金黄色葡萄球菌中生物膜相关基因的表达。这可以进一步导致细菌素耐受性，使得即使其较高浓度也不能杀死细菌细胞。塔尔剂量。因此，在食品中添加适当浓度的乳链菌肽对于保鲜至关重要。