干燥对石榴皮生物活性化合物、抗氧化、抗菌和抗酪氨酸酶活性的影响。
摘要来源：BMC Complement Altern Med。 2016；16(1):143。 Epub 2016 年 5 月 26 日。PMID：27229852
摘要作者：Rebogile R Mphahlele、Olanyi A Fawole、Nokwanda P Makunga、Umezuruike L Opara
文章隶属关系：Rebogile R Mphahlele
摘要：
背景：石榴皮的使用与其丰富的酚类浓度密切相关。由于生物活性化合物对热降解高度敏感，因此建议采用一系列干燥方法。该研究旨在评估干燥对生物活性化合物的影响石榴皮的抗氧化、抗菌和抗酪氨酸酶活性。
方法：干燥石榴皮，初始含水量通过在 40、50 和 60 °C 下冷冻和烘干来制备 70.30% 湿基。使用色度计测定 CIE-LAB、色度 (C*) 和色调角 (h°) 的差异。使用 LC-MS 和 LC-MS(E) 测定单个多酚保留量，同时使用比色法测量总酚浓度 (TPC)、总黄酮浓度 (TFC)、总单宁浓度 (TTC) 和维生素 C 浓度。抗氧化活性通过自由基清除活性（RSA）和铁还原抗氧化能力（FRAP）来测量。此外，使用体外实验测试了甲醇果皮提取物对革兰氏阴性菌（大肠杆菌和肺炎克雷伯菌）和革兰氏阳性菌（金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌）的抗菌活性。微量稀释测定。以熊果苷作为阳性对照，研究了针对单酚酶（酪氨酸）和双酚酶（DOPA）的酪氨酸酶抑制作用。
结果：在 60 °C 的烘箱中干燥导致高安石榴甙浓度（888.04 ± 141.03 mg CE/kg 干物质）以及较差的红色着色（高色调角）。与烘干果皮相比，冷冻干燥果皮含有更高的儿茶素浓度（674.51 毫克/千克干物质） + 儿茶素和-表儿茶素（70.56 毫克/千克干物质）。此外，在研究的温度范围内，与烘干的果皮相比，冷冻干燥的果皮具有最高的总酚类、单宁酸和类黄酮浓度。在烘干（40 °C）的石榴皮中观察到高浓度的维生素 C（31.19 µg AAE/g 干物质）。 50 °C 干燥显示出最高的抑制活性，对革兰氏阳性菌（金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌）的 MIC 值为 0.10 mg/ml。同样，e50 °C 干燥的提取物对单酚酶表现出有效的抑制活性浓度（22.95 mg/ml）。主成分分析表明，果皮颜色特征和生物活性化合物分离了所研究的干燥方法。
结论：冷冻和烘干果皮提取物具有显着的抗菌和抗氧化活性。冷冻干燥法具有较高的总酚、单宁和黄酮类化合物浓度，因此可以探索作为一种可行的石榴皮加工方法，以确保最大限度地保留其天然存在的生物活性化合物。
试用注册：与本研究无关。