摘要标题：
蓝莓中三种果胶多糖的结构表征、抗氧化和抗菌活性。
摘要来源：Int J Biol Macromol。 2024 年 1 月 24 日：129707。 Epub 2024 年 1 月 24 日。PMID：38272416
摘要作者：乔艳艳、沉一笑、江洪洲、李东南、李斌
文章所属单位：乔艳艳
摘要：本篇研究从蓝莓中纯化出三种果胶多糖 BP1、BP2 和 BP3。检测到BP1、BP2和BP3的重均分子量(Mw)分别为9.027×10Da、9.313×10Da和1.223×10Da。根据分子量、单糖组成、GC-MS 和 NMR 分析结果对三种果胶多糖的结构进行了表征和比较。结构表征表明 BP1、BP2 和 BP3 均含有同型半乳糖醛酸 (HG) 和鼠李糖半乳糖醛酸 I(RG-I)结构域，并且RG-I结构域中的鼠李糖残基在C-4处被诸如阿拉伯聚糖和半乳聚糖的侧链取代。 BP2的酯化度和HG结构域比例最高，其次是BP3和BP1。此外，BP1、BP2和BP3表现出良好的抗氧化和抗菌活性，能够破坏金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的细胞膜。此外，BP1和BP2比BP3更好的DPPH和ABTS自由基清除和抗菌活性可能与其较低的分子量有关。本研究结果将为深入了解果胶多糖的构效关系提供重要信息，为蓝莓果胶多糖的开发应用提供研究基础。