更多的鱼类、水果和蔬菜摄入量与较低的静脉血栓栓塞发生率相关：血栓栓塞病因的纵向调查。
摘要来源：循环。 2007 年 1 月 16 日；115(2)：188-95。 Epub 2006 年 12 月 18 日。PMID：17179018
摘要作者：Lyn M Steffen、Aaron R Folsom、Mary Cushman、David R Jacobs、Wayne D Rosamond
文章所属单位：美国大学流行病学和社区卫生部门明尼苏达公共卫生学院，1300 S Second St, Suite 300, Minneapolis, MN 55454, USA。 [电子邮件受保护]
摘要：背景：关于饮食摄入在深静脉血栓形成或肺栓塞（静脉血栓形成）中的作用知之甚少。栓塞[VTE]）。同型半胱氨酸、因子 VIII 和血管性血友病因子水平（VTE 的危险因素）受饮食摄入量的影响。我们检验了这样的假设：富含 B 族维生素和 omega-3 脂肪酸的食物与 VTE 的发病率呈负相关，肉类摄入量与 VTE 的发病率呈正相关。
方法和结果：在一项为期 12 年的前瞻性研究中，对参与社区动脉粥样硬化风险研究的 14,962 名中年人进行了 VTE 事件随访。所有住院治疗均已确定，并通过图表审查验证了 196 例 VTE。食物频率调查问卷评估了基线和第 6 年的饮食摄入量。在单独的比例风险回归分析中，计算了选定营养素、主要食物组和西方饮食模式的五分位数发生 VTE 的风险，并根据人口和生活方式因素进行了调整，体重指数和糖尿病。风险比和 95% 的信任度水果和蔬菜摄入量五分位的 VTE 发生率区间分别为 1.0（参考）、0.73（0.48 至 1.11）、0.57（0.37 至 0.90）、0.47（0.29 至 0.77）和 0.59（0.36 至 0.99）（P（趋势） ）=0.03）。与五分位数 1 相比，每周吃鱼 1 次或多次与五分位数 2 至 5 的 VTE 发生率降低 30% 至 45% 相关，这表明存在阈值效应。红肉和加工肉类摄入量五分位的 VTE 风险比分别为 1.0、1.24（0.78 至 1.98）、1.21（0.74 至 1.98）、1.09（0.64 至 1.87）和 2.01（1.15 至 3.53）（P（趋势）= 0.02） ）。在调整因子 VIIc 和 VIIIc 以及冯·维勒布兰德因子后，风险比仅略有减弱。
结论：饮食包括更多植物性食物和鱼类以及较少的红肉和加工肉类与较低的 VTE 发病率有关。