陈化绿茶提取物在模型食品系统和胃条件下的抗病毒活性。
摘要来源：Int J Food Microbiol。 2019 年 3 月 2 日；292:101-106。 Epub 2018 年 12 月 21 日。PMID：30594741
摘要作者：Irene Falcó、Walter Randazzo、Jesús Rodríguez-Díaz、Roberto Gozalbo-Rovira、Daniel Luque、Rosa Aznar、Gloria Sánchez
文章隶属关系：Irene Falcó
摘要：已知陈年绿茶提取物 (GTE) 在体外和洗涤溶液中可降低甲型肝炎病毒 (HAV) 和鼠诺如病毒 (MNV)（一种人类诺如病毒替代品）的感染性。最初，通过猪胃粘液 (PGM) 酶联免疫吸附测定 (ELISA) 和透射电子显微镜评估了老化 GTE 对人诺如病毒 (HuNoV) 基因组 I (GI) 的病毒样颗粒 (VLP) 的影响。 TEM），并通过原位捕获 RT-qPCR m 对 HuNoV GI 悬浮液进行检测方法，表明 HuNoV 对 37°C 的老化 GTE 处理非常敏感。此外，还使用模型食品和模拟胃条件评估了老化 GTE 的潜在应用。然后，分别用橙汁、苹果汁、欧洽塔和牛奶制备的老化 GTE 样品与每种病毒单独混合，并在 37°C 下孵育过夜。苹果汁中 5 毫克/毫升的老化 GTE 可将 MNV 感染性降低至不可检测的水平，并将牛奶、欧洽塔和橙汁中的 MNV 感染性从 1.0log 降低至 1.8log。橙汁、苹果汁、欧洽塔和牛奶中的 5mg/ml 老化 GTE 分别使 HAV 感染性降低 1.2、2.1、1.5 和 1.7log。此外，模拟肠液中 5mg/ml 的老化 GTE 可将 MNV 滴度降低至不可检测的水平，并将 HAV 感染性降低约 10%。 2.0日志。结果表明，老年 GTE 有潜力作为食源性病毒性疾病预防策略的合适自然选择。