基于人群的横断面研究：长滨研究表明胃食管反流疾病症状的减少与味噌汤的摄入量有关。
摘要来源：J Nutr Sci Vitaminol（东京）。 2018；64(5)：367-373。 PMID：30381627
摘要作者：Fumika Mano、Kaori Ikeda、Tosiya Sato、Takeo Nakayama、Daisuke Tanaka、Erina Joo、Yoshimitsu Takahashi、Shinji Kosugi、Akihiro Sekine、Yasuharu Tabara、Fumihiko Matsuda、Nobuya Inagaki，
文章来源：Fumika Mano
摘要：饮食习惯和生活方式被认为会影响上腹症状的发生频率。在我们之前的研究中，我们发现日本肉汤中的三种氨基酸促进胃排空。我们假设d 食用主要由日本肉汤和味噌酱组成的味噌汤较多，与上腹症状发生率较低有关。我们对一般日本人群中味噌汤摄入频率与反流或消化不良症状之间的关联进行了一项横断面研究。使用自我报告问卷评估十六项饮食习惯，并使用胃食管反流病症状频率量表（FSSG）评估上腹症状。我们拟合了广义线性模型来分析味噌汤摄入量与 FSSG、反流或消化不良评分之间的关联，并根据年龄、性别、体重指数 (BMI)、另外 15 种饮食习惯、吸烟、饮酒和不良饮食行为进行调整。分析中共有 9,364 名受试者。趋势分析显示，较高频率的味噌汤摄入与较低的 FSSG 评分相关（p<0.001）。在广义线性模型中，每天味噌汤的摄入与较低的 FSSG、反流和消化不良评分相关，与年龄、性别、BMI、其他 15 种饮食习惯、吸烟、饮酒和不良饮食行为无关（估计值=-0.46、-0.22 和 -0.27，分别为-0.83、-0.12；-0.38、-0.07；和-0.47、-0.08）。乳制品摄入味噌汤与下上腹症状相关。