摘要标题：
黑酱油通过抗氧化活性对丙烯酰胺诱导的大鼠神经毒性具有保护作用。
摘要来源：毒理学机械方法。 2009 年 6 月；19(5):369-74。 PMID：19778214
摘要作者：张喜春，张敏爱
摘要：黑酱油（DSS）在体外或体内发挥抗氧化活性。为了测试此类膳食补充剂对丙烯酰胺 (ACR) 诱导的亚急性毒性进行化学预防的可能性，在 ACR 暴露之后、之前或期间（0.2 mg/L（蒸馏水中））。当 DSS 与 ACR 暴露同时治疗时，DSS 显着改善了 ACR 治疗大鼠的体重增加、相对脑重量和步态异常（p<0.05）。 DSS显着改善轴突变性，有髓神经比例<3 mi无论在 ACR 暴露之前、之后或期间，ACR 治疗大鼠的直径 crom、周围神经节神经元的中心色素溶解程度以及小脑分子层中每毫米皮层 SYP (+) 异常点的数量（ p<0.05）。当 DSS 在 ACR 暴露期间进行处理时，DSS 显着降低了 ACR 处理大鼠大脑中的丙二醛水平并增加了超氧化物歧化酶活性 (p<0.05)。这些发现表明，DSS 对 ACR 产生的神经毒性具有保护作用，并且至少部分是通过抗氧化机制实现的。值得注意的是，与ACR暴露同时进行的DSS治疗比ACR暴露之前或之后起到了更有效的保护作用。