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红葡萄酒和白葡萄酒提取物的体外抗氧化和抗突变特性评估。
摘要来源：代谢物。 2021 年 7 月 2 日；11(7)。 Epub 2021 年 7 月 2 日。 PMID：34357330
摘要作者：Fotios Tekos、Sotiria Makri、Zoi-Vasiliki Skaperda、Anastasia Patouna、Kallirroi Terizi、Ioannis D Kyriazis、Yorgos Kotseridis、Eleni Vaskani Mikropoulou、Georgios Papaefstathiou、Maria Halabalaki、Kouretas Demetrios
文章归属：Fotios Tekos
摘要：葡萄酒是一种成分复杂的酒精饮料，通过葡萄汁发酵获得。由于多酚含量高，饮用葡萄酒已经具有多种有益效果。在这项研究中，四对两种红葡萄酒（即 Xinomavro 和 Agiorgitiko）和两种白葡萄酒（即 Assyrtiko 和 Malagouzia）的希腊标志性葡萄酒进行了分析，以评估其抗氧化特性。为了解决这个问题，我们评估了它们清除合成自由基和内源自由基（例如 DPPH、ABTS、OH、O）的能力、它们的潜在还原能力以及它们的抗突变和抗原毒性特性。正如上述方法的结果所示，所有品种都表现出强大的抗氧化活性，其中红葡萄酒的抗氧化能力似乎比白葡萄酒更有效。我们的小规模研究首次揭示了这些葡萄酒品种可能具有清除最具反应性的内源自由基的能力。未来，这一发现必须伴随更大规模的研究，以填补科学文献中有关植物多酚化合物体外抗氧化作用整体方法的知识空白。最后，我们相信，w其具有较高的生物活性，使其能够在食品添加剂和医药产品行业中占据一席之地。