摘要标题：
新型云芝、香菇康普茶饮料的发酵特性及其多糖提取物的免疫调节潜力。
摘要来源：食品化学。 2020 年 10 月 19 日：128344。 Epub 2020 年 10 月 19 日。PMID：33268175
摘要作者：Aleksandra Sknepnek、Sergej Tomić、Dunja Miletić、Steva Lević、Miodrag Čolić、Viktor Nedović、Miomir Nikšić
文章隶属关系：Aleksandra Sknepnek
摘要：药用蘑菇、云芝和香菇作为营养保健品非常有吸引力。在这里，我们使用子实体来制备新型康普茶饮料。微生物学、物理化学和化学特性被监测了十一天，而康普茶多糖提取物的免疫学特性则在外周血单核细胞（PBMC）培养物中进行了测定。多糖的 FTIR 分析cts 显示除了酚类、脂质和蛋白质外，主要存在多糖。与香菇康普茶提取物相比，云芝康普茶提取物显示出更复杂的多糖，以及更高的总多糖、酚类和类黄酮含量。体外提取物在浓度高达 500 µg/ml 时对 PBMC 没有细胞毒性，而免疫调节作用取决于其化学成分。最显着的效果是 PBMC 培养物中 Th2 细胞因子和 IL-10 的减少。基于这些结果，新型康普茶产品可以推荐作为功能性饮料或营养保健品，对过敏具有潜在的有益免疫调节作用。