摘要标题：
使用 200655 和低聚果糖的大豆酸奶：针对氧化应激的神经保护作用。
摘要来源：J Food Sci Technol。 2022 年 12 月；59(12):4870-4879。 Epub 2022 年 9 月 3 日。PMID：36276546
摘要作者：Ga-Hyun Choi、Hyun-Ji Bock、Na-Kyoung Lee、Hyun-Dong Paik
文章所属单位：Ga-Hyun Choi
Abstract:本研究旨在评价200655和低聚果糖(FOS)对豆浆发酵的影响以及发酵豆浆(FS)的神经保护作用。 FOS的添加不影响发酵过程中的理化性质。它帮助 that200655 在 4°C 下保存了 21 天。 FOS提高了200655的β-葡萄糖苷酶活性、总酚含量以及FS的自由基清除和还原能力等抗氧化活性。此外，FS与FOS在SH-SY5Y细胞中发挥神经保护作用ls 对抗 H2O 诱导的氧化应激。含有 3% 和 5% FOS（FS3 和 FS5）的 FS 显着增加细胞活力和神经元标记物的基因表达，例如脑源性神经营养因子和酪氨酸羟化酶。而且，FS3和FS5显着降低了乳酸脱氢酶的释放和基因表达的比例，并且。这些结果表明，具有增强抗氧化特性的 FS3 和 FS5 可以保护 SH-SY5Y 细胞免受 H2O2 诱导的损伤。因此，200655与低聚果糖发酵豆奶可作为具有抗氧化应激神经保护作用的预防性功能食品。