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美国儿童的鸡蛋摄入量与每日营养素摄入量增加有关，包括蛋白质、叶黄素 + 玉米黄质、胆碱、α-亚麻酸和二十二碳六烯酸。
摘要来源：营养素。 2019年5月22日；11(5)。 Epub 2019 年 5 月 22 日。PMID：31121847
摘要作者：Yanni Papanikolaou、Victor L Fulgoni
文章隶属关系：Yanni Papanikolaou
摘要：饮食模式建议包括摄入各种营养素 -儿童和青少年的密集食物可促进最佳生长和发育。目前的研究调查了与非鸡蛋消费者相比，鸡蛋消费和营养摄入、饮食质量和生长结果之间的关系。该分析使用了美国国家卫生局的数据2001-2012 年 2-18 岁儿童和青少年的第 1 次营养检查调查 (NHANES)（= 3,299 名鸡蛋消费者；= 17,030 名非鸡蛋消费者）。使用适当的权重，针对 NHANES 的复杂样本设计调整每日能量和营养摄入量。与不吃鸡蛋相比，吃鸡蛋与每日能量摄入量增加有关。食用鸡蛋的儿童和青少年每日摄入的蛋白质、多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和总脂肪、α-亚麻酸、二十二碳六烯酸 (DHA)、胆碱、叶黄素 + 玉米黄质、维生素 D、钾、磷和硒的摄入量增加。与不食用鸡蛋的人相比，鸡蛋食用者的钠、饱和脂肪摄入量更高，总糖和添加糖含量也有所减少。分析还表明，鸡蛋摄入量与膳食叶酸、铁和烟酸摄入量较低有关。在检查饮食质量和生长相关指标时未确定任何关联。考虑社会经济地位的子分析表明鸡蛋消耗量与每日叶黄素+玉米黄质和DHA摄入量呈正相关。目前的分析表明，鸡蛋具有多种与营养相关的益处，支持继续将鸡蛋纳入儿童和青少年的饮食模式中。