摘要标题：
大蒜大蒜素作为控制口腔病原体的潜在药物。
摘要来源：J Med Food。 2011 年 5 月 6 日。Epub 2011 年 5 月 6 日。PMID：21548800
摘要作者：Gilad Bachrach、Areen Jamil、Ronit Naor、Golan Tal、Zvi Ludmer、Doron Steinberg
文章隶属关系：1 牙科科学研究所，以色列耶路撒冷希伯来大学哈达萨牙科医学院。
摘要：摘要大蒜在整个人类历史中一直被用作药用。大蒜素被认为是大蒜中最具治疗作用的成分。这项研究测试了大蒜大蒜素对与龋齿和牙周炎相关的口腔病原体的抗菌活性。发现大蒜素对所有测试的细菌均有效。肉汤稀释法显示致龋革兰氏阳性菌变形链球菌、远缘链球菌和放线菌的浮游生长或600μg/mL或更高浓度的大蒜素可抑制这种现象。 300 μg/mL 的最低大蒜素浓度可抑制受试革兰氏阴性周围病原菌 Aggregatibacter actinomycetemcomitans 和 Fusobacter nucleatum 的浮游生长。牙龈卟啉单胞菌是一种厌氧革兰氏阴性病原体，也是与慢性牙周炎最相关的细菌，对大蒜素的敏感性最低（2,400μg/mL）。凝胶酶谱和合成显色底物 N(α)-苯甲酰基-L-精氨酸 4-硝基苯胺盐酸盐证明大蒜素抑制牙龈卟啉单胞菌的蛋白酶，包括被称为该生物体主要毒力因子的精氨酸和赖氨酸牙龈蛋白酶。牙龈蛋白酶灭活的突变体表现出对大蒜素的高敏感性（<300μg/mL），表明牙龈蛋白酶具有对大蒜素的抗性。活/死染色，然后用共焦激光扫描显微镜分析表明大蒜素对变形链球菌有杀菌作用在成熟的生物膜中生长。然而，随着生物膜深度的增加，这种杀菌作用会减弱。总之，这些结果支持了大蒜的传统药用用途，并建议使用大蒜素来缓解牙科疾病。