摘要标题：
鹰嘴豆种皮纤维对 N-亚硝基二乙胺诱导的高胆固醇血症大鼠毒性的保护作用。
摘要来源：Exp Toxicol Pathol。 2008 年 11 月 24 日。PMID：19036568
摘要作者：Gaurav Mittal、Shyma Vadhera、Apminder Pal Singh Brar、Giridhar Soni
摘要：N-亚硝基二乙胺（NDEA）是重要的致癌亚硝胺之一经常存在于人类环境和食物链中，对人类健康构成重大危害。本研究旨在探讨膳食纤维对高胆固醇血症大鼠 NDEA 诱导的毒性的保护作用。高胆固醇血症条件下的实验大鼠按100mg/kg饮食剂量口服NDEA可引起严重的生化和病理变化。在饮食中补充鹰嘴豆 (Cicer arietinum L.) 种皮纤维以及 NDEA 可降低其双化学和病理作用。 NDEA 的肝毒性作用减少，肝变性减少和肝脏重量指数改善就证明了这一点。 NDEA 的施用导致红细胞渗透脆性显着增加。 NDEA 喂养组实验动物的抗氧化活性下降，这通过红细胞体外脂质过氧化 (LPO) 的增加来证明。然而，鹰嘴豆种皮纤维大大减少了 NDEA 造成的过氧化损伤。 NDEA 的施用还导致所有组织中的 LPO 都有不同程度的显着增加，尽管对不同组织中抗氧化潜力的影响有所不同。然而，鹰嘴豆种皮纤维降低了 NDEA 对 LPO 和抗氧化能力的影响不同组织的潜力，为 NDEA 诱导的氧化应激及其毒性提供合理的保护。 不同组织（心脏、肝脏和与单独给予 NDEA 相比，当实验动物在饮食中同时给予 NDEA 和鹰嘴豆种皮纤维时，其病理变化的严重程度有所降低。因此，我们的研究强调了在饮食中添加膳食纤维对于对抗亚硝胺（如 NDEA）的不良影响的重要性，特别是对身体抗氧化状态的影响。