高钾饮食对内皮功能的影响。
摘要来源：Nutr Metab Cardiovasc Dis。 2014 年 9 月；24(9):983-9。 Epub 2014 年 5 月 2 日。PMID：24875671
摘要作者：N Blanch、PM Clifton、K S Petersen、S R Willoughby、J B Keogh
文章所属：N Blanch
摘要：背景和目标：增加钾摄入量与减少钾摄入量有关血压（BP）并降低中风率。增加膳食钾对内皮功能的影响仍不清楚。目的是确定增加水果和蔬菜膳食钾对内皮功能的影响。
方法和结果：35 名健康男性和女性（年龄 32±12 岁）成功完成了 2 × 6 天饮食的随机交叉研究钾含量高或低。血流介导扩张 (FMD)、血压、脉搏波速度 (PWV)、增强指数 (AI) 和空腹血样，用于分析细胞间粘附分子-1 (ICAM-1)、E-选择素、不对称二甲基精氨酸 (ADMA) 和每次干预完成后均测量内皮素-1。通过在高钾饮食中添加香蕉和土豆以及在低钾饮食中添加苹果和大米/面食来实现饮食改变。使用 6 天称重食物日记和 24 小时尿液样本评估饮食依从性。两种饮食之间的钾排泄差异为 48 ± 32 mmol/d (P = 0.000)。与低钾饮食相比，高钾饮食后空腹口蹄疫显着改善 0.6% ± 1.5% (P = 0.03)。干预措施之间的血压、PWV、AI、ICAM-1、ADMA 或内皮素-1 没有显着差异。高钾饮食（中位数 = 5.96 ng/ml）与低钾饮食（中位数 = 6.24 ng/ml）相比，E-选择素显着减少，z = -2.49，P = 0.013。
结论：增加水果和蔬菜中的钾含量可在 1 周内改善健康男性和女性的 FMD，但这种效果的机制仍不清楚。
临床试验注册：ACTRN12612000822886。