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蒙古族传统乳制品TSI和S2发酵酸奶对高脂饮食肥胖大鼠的影响。
摘要来源：食品。 2020 年 5 月 6 日；9(5)。 Epub 2020 年 5 月 6 日。PMID：32384659
摘要作者：Won-Young Cho、Go-Eun Hong、Ha-Jung Lee、Su-Jung Yeon、Hyun-Dong Paik、Yoshinao Z Hosaka、Chi-Ho Lee
文章来源：Won-Young Cho
摘要：本研究旨在探讨从蒙古传统乳制品中分离的 TSI 和 S2 发酵的酸奶对高脂饮食诱导的大鼠的代谢影响肥胖。验证了商业发酵剂（CON）、TSI2（TSI2组）、S2（S2组）以及TSI2和S2 1:1混合菌株（MIX组）发酵的酸奶的品质特性。六周龄雄性Sprague-Dawley大鼠分为5组，给予以下饮食：NOR组，正常饮食，口服盐水； HF组，高脂饮食（HD）加口服生理盐水； TSI、HD 和 TSI 发酵酸奶组； S2组、HD和发酵乳杆菌S2发酵酸奶；以及 MIX、HD 和 MIX 发酵酸奶组。八周后，HD 组的体重和脂肪、血清胆固醇和腹部脂肪组织水平显着增加。然而，与 HF 组相比，TSI 和 S2 组的血清 HDL 胆固醇水平较高，甘油三酯水平较低，腹部脂肪细胞较小。结果表明，TSI可减少HD诱导的肥胖大鼠腹部脂肪，改善血脂代谢。