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通过微生物过程实现人类对重金属的生物修复和耐受性：益生菌的潜在作用？
摘要来源：Appl Environ Microbiol。 2012 年 9 月；78(18):6397-404。 Epub 2012 年 7 月 13 日。PMID：22798364
摘要作者：Marc Monachese、Jeremy P Burton、Gregor Reid
文章隶属关系：Marc Monachese
摘要：我们消耗的食物和水是通常受到一系列化学物质和重金属的污染，例如铅、镉、砷、铬和汞，这些物质与许多疾病有关。尽管重金属暴露和污染并不是最近才出现的现象，但尽管采取了补救措施，金属浓度和人群暴露仍然是主要问题。名词预防和管理这一问题的能力仍然是一个备受争议的话题，许多技术无效，而另一些技术对于实际大规模使用来说过于昂贵，特别是对于发生严重污染的发展中国家而言。这促使研究人员寻求替代解决方案来净化环境场所和人类本身。许多环境微生物长期以来因其结合金属的能力而闻名，但人类胃肠道细菌却鲜为人知。存在于人类口腔、肠道和阴道以及发酵食品中的乳酸菌等物种具有结合其中一些物质并解毒的能力。这篇综述探讨了目前对乳酸菌解毒机制的理解，以及未来人类和动物如何从这些生物体中受益，以修复食品的环境污染。