摘要标题：
在膳食中添加鹰嘴豆至少 5 周，可以使成年女性和男性的血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇小幅但显着降低。
摘要来源：Ann营养代谢物。 2006；50(6):512-8。 Epub 2006 年 12 月 21 日。PMID：17191025
摘要作者：J K Pittaway、K D K Ahuja、M Cehun、A Chronopoulos、I K Robertson、P J Nestel、M J Ball
摘要：目的：比较鹰嘴豆补充饮食和小麦补充饮食对人血清脂质和脂蛋白的影响。方法：47 名自由生活的成年人参与了随机交叉体重维持饮食干预，涉及两个饮食周期，即添加鹰嘴豆和添加小麦的饮食，每个周期至少持续 5 周。结果：血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平显着升高。与补充小麦的饮食相比，补充鹰嘴豆的饮食后的死亡率分别降低了 3.9% 和 4.6%（均 p<0.01）。鹰嘴豆的蛋白质（能量的 0.9%，p = 0.01）和单不饱和脂肪（总脂肪的 3.3%，p<0.001）摄入量略有下降，但明显较低，而碳水化合物的摄入量明显较高（能量的 1.7%，p<0.001） - 补充饮食与补充小麦的饮食相比。多变量分析表明，血脂差异主要是由于两种干预饮食之间多不饱和脂肪酸和膳食纤维含量的微小差异所致。结论：与添加小麦的饮食相比，在干预饮食中添加鹰嘴豆可降低血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平。