可可粉和黑巧克力对人体 LDL 氧化敏感性和前列腺素浓度的影响。
摘要来源：Am J Clin Nutr。 2001 年 11 月；74(5)：596-602。 PMID：11684527
摘要作者：Y Wan、J A Vinson、T D Etherton、J Proch、S A Lazarus、PM Kris-Etherton
文章隶属关系：美国宾夕法尼亚州立大学大学公园分校营养学研究生课程。
摘要：背景：类黄酮是植物来源的多酚化合物，具有抗氧化作用。类黄酮在体外抑制低密度脂蛋白氧化并减少血栓形成倾向。人们对可可粉和黑巧克力（富含多酚的来源）如何影响这些心血管疾病危险因素知之甚少。目的：我们评估了高可可粉和黑巧克力饮食（CP-DC 饮食）对 LDL 氧化敏感性的影响，血清总抗氧化能力和尿前列腺素浓度。设计：我们对 23 名健康受试者进行了一项随机、两期交叉研究，这些受试者喂食两种饮食：控制纤维、咖啡因和可可碱的美国平均饮食 (AAD)，以及补充 22 克可可粉和 16 克黑巧克力的 AAD （CP-DC 饮食），每天提供约 466 毫克原花青素。结果：CP-DC 饮食后的 LDL 氧化滞后时间比 AAD 后长约 8% (P = 0.01)。通过氧自由基吸收能力测量的血清总抗氧化能力在CP-DC饮食后比AAD后高出约4%（P = 0.04），并且与LDL氧化滞后时间呈正相关（r = 0.32，P = 0.03）。 CP-DC 饮食后的 HDL 胆固醇比 AAD 后高 4% (P = 0.02)；然而，LDL-HDL 比率没有显着差异。血栓素 B(2) 和 6-酮前列腺素 F(1)(α) 24 小时尿排泄量以及 2 种化合物的比例两种饮食之间没有显着差异。结论：可可粉和黑巧克力可能通过适度降低 LDL 氧化敏感性、增加血清总抗氧化能力和 HDL 胆固醇浓度，对心血管疾病风险状态产生有利影响，并且不会对前列腺素产生不利影响。