杏仁对韩国成年人维生素 E 状态和心血管危险因素的影响：一项随机临床试验。
摘要来源：Eur J Nutr。 2017 年 7 月 10 日。Epub 2017 年 7 月 10 日。PMID：28695324
摘要作者：Hana Jung、C-Y Oliver Chen、Jeffrey B Blumberg、Ho-Kyung Kwak
文章所属单位：Hana Jung
摘要：目的：在不同种族人群中进行的临床试验中显示，杏仁可以有益地改变一些心血管危险因素，但这种关系从未在韩国人中得到测试。因此，我们测试了在典型的韩国饮食背景下作为零食食用的杏仁对心血管危险因素的影响。
方法： 我们在自由生活环境中进行了一项随机交叉试验，并进行了为期 2 周的磨合实验周期，两个为期 4 周的干预阶段，以及干预之间为期 2 周的冲洗期。 84 名超重/肥胖参与者（11 M/73 F；52.4 ± 0.6 岁；25.4 ± 0.22 kg/m(2)）每天食用 56 克杏仁或等热量饼干，持续 4 周。
结果：基线时每日平均能量摄入百分比分别为 64.8%、21.3% 和 14.9% 来自碳水化合物、脂肪和蛋白质。每天添加 56 克杏仁可将碳水化合物能量降低至 55.0%，将脂肪增加至 32.0%，并将蛋白质维持在 14.7%。食用杏仁使 MUFA 摄入量增加 192.3%，PUFA 摄入量增加 84.5%，维生素 E 摄入量增加 102.7%，膳食纤维摄入量增加 11.8%，碳水化合物能量摄入量减少 14.1%。杏仁增加了总热量摄入，但体重、腰围和身体成分没有受到影响。相比之下，超重和肥胖的韩国成年人中，杏仁使 TC、LDL-C 和非 HDL-C 分别降低 5.5%、4.6 和 6.4%到 cookie 控制（P≤0.05）。杏仁使血浆 α-生育酚较基线增加 8.5% (P ≤ 0.05)，并且与饼干相比，其值往往会增加 (P = 0.055)。杏仁和饼干都不会改变血浆蛋白羰基、MDA 或 oxLDL。在血清炎症标志物中，与饼干相比，摄入杏仁可降低 IL-10（P≤0.05），而摄入杏仁则可降低 ICAM-1、IL-1β 和 IL-6。
结论：每天将 56 克杏仁作为零食食用，通过增加 MUFA、PUFA、维生素 E 和膳食纤维的摄入量，有利地改变了韩国饮食习惯并减少碳水化合物的能量摄入百分比。杏仁还可以增强超重和肥胖韩国人的血浆 α-生育酚状态以及血清 TC 和 LDL-C。因此，在典型的韩国饮食中加入杏仁作为零食可以帮助健康的超重/肥胖个体改善营养状况并降低患心血管疾病的风险。