富含山核桃的饮食可减少有心血管疾病风险的成年人的餐后脂质过氧化并提高总抗氧化能力。
摘要来源：Nutr Res。 2021 年 7 月 23 日；93:69-78。 Epub 2021 年 7 月 23 日。PMID：34428717
摘要作者：Liana L Guarneiri、Chad M Paton、Jamie A Cooper
文章隶属关系：Liana L Guarneiri
摘要：山核桃是一种丰富的植物抗氧化剂的来源，但经常食用对餐后反应的影响尚不清楚。本研究的目的是检查连续 8 周每天食用山核桃对心血管疾病 (CVD)（高胆固醇血症或肥胖症）风险较高的成年人的空腹和餐后脂质过氧化、总抗氧化能力 (TAC) 和生育酚的影响。我们假设每天食用山核桃会导致空腹γ-生育酚增加，空腹和餐后 TAC，并降低空腹和餐后脂质过氧化。这是一项随机、平行、对照试验，有 3 种治疗方法：两个山核桃组和一个无坚果对照组（n = 16）。 ADD 组 (n = 15) 将山核桃作为自由生活饮食的一部分，而 SUB 组 (n = 16) 用山核桃代替了他们习惯性饮食中的等热量食物。在干预前后，食用高饱和脂肪早餐奶昔并在餐后抽血 2 小时以上。在ADD组和SUB组中，餐后脂质过氧化受到抑制（iAUC分别为0.9±1.3至-2.9±2.0和4.5±1.7至0.7±1.1μM/2h；P<0.05），TAC升高（iAUC：-240.8）干预前至干预后分别为 ± 110.2 至 130.9 ± 131.7 和 -227.6 ± 131.2 至 208.7 ± 145.7 µM Trolox 当量/2 小时；P<0.01）。此外，ADD 组（1.4±0.1 至 1.8±0.1 µg/mL；P<0.001）和 SUB 组（1.8±0.2 至 2.1±0.2微克/毫升； P<0.05）。对照组内任何变量均无变化。这些发现表明，每天食用山核桃可以防止有心血管疾病风险的成年人在食用高脂肪膳食后发生的氧化应激。