摘要标题：
牛油酸对人类健康的益处。
摘要来源：Medicina（考纳斯）。 2007；43(8)：597-606。 PMID：19935865
摘要作者：Catherine J Field、Heather Hosea Blewett、Spencer Proctor、Donna Vine
文章所属单位：阿尔伯塔人类营养研究所，阿尔伯塔大学农业、食品和营养科学系，加拿大艾伯塔省埃德蒙顿。 [电子邮件受保护]
摘要：相关的健康风险随着食用富含工业生产的氢化脂肪的反式脂肪的饮食，已有充分记录。然而，反式脂肪酸不是同质的分子组，人们对食用含有异油酸 (VA)（一种位置和几何异构体）的饮食对健康的影响知之甚少。r 油酸，反刍动物脂肪中主要的反式异构体。工业反式脂肪中 VA 的存在引发了这样的问题：VA 是否会与工业生产的反式脂肪产生相同的不利健康影响。 VA 也是反刍动物脂肪中的主要反式脂肪，人们质疑食用这种反式脂肪是否会对健康风险产生同样的影响。本文的目的是批判性地回顾已发表的人类、动物和细胞系研究。流行病学研究（而非啮齿动物研究）表明，VA 摄入量或血清浓度可能与癌症风险增加有关。然而，迄今为止的流行病学、临床和啮齿动物研究尚未证明其与心脏或心血管疾病、胰岛素抵抗或炎症之间的关系。 VA 是 c9,t11 共轭亚油酸 (CLA) 唯一已知的膳食前体，但最近的数据表明，食用这种反式脂肪可能带来的健康益处超出了 CLA 相关的益处。