膳食脂质、维生素和矿物质对大西洋鲑鱼（Salmo salar）组织中谷胱甘肽和泛醌总量和氧化还原状态的影响：多变量方法。
摘要来源：Br J 营养。 2010 年 10 月；104(7):980-8。 Epub 2010 年 6 月 14 日。PMID：20540821
摘要作者：Kristin Hamre、Bente E Torstensen、Amund Maage、Rune Waagbø、Rolf K Berge、Sissel Albrektsen
文章所属单位：国家营养与海鲜研究所， PO Box 176, Sentrum, N-5804 卑尔根, 挪威。 [email protected]
摘要：假设目前的研究表明，大西洋鲑鱼（Salmo salar）会对饮食中的抗氧化剂、抗氧化剂和海洋脂质的补充的巨大变化做出反应，并调整内源性人工合成的抗氧化剂，谷胱甘肽（GSH）和泛醌（UQ）。进行了2(7-3)简化因子设计的实验（病例数从2(7)（完整设计）系统地减少到2(4)（简化设计）），其中补充了维生素、矿物质和脂质。高水平和低水平的饮食。对于维生素和矿物质，选择高水平略低于预期的毒性水平，低水平略高于要求（维生素 C，30 和 1000 毫克/千克；维生素 E，70 和 430 毫克/千克；铁，70和 1200 毫克/千克；铜，8 和 110 毫克/千克；锰，12 和 200 毫克/千克）。虾青素的膳食水平为 10 和 50 毫克/公斤，脂质的膳食水平为 150 和 330 克/公斤。实验从小鲑鱼（148（sd 17 g））开始，持续 5 个月。对 GSH 的唯一影响是肝脏中总浓度因高饮食脂质而略有增加（<10%）。 GSH 氧化还原状态不受影响。昆士兰大学对膳食脂质、虾青素和维生素 E 均有反应，两者均具有 r关于总浓度和氧化还原状态。除Fe对血浆GSH有影响外，微量元素和维生素C对组织中GSH和UQ的水平和氧化态没有影响。这表明，内源性氧化还原状态对于大西洋鲑鱼中膳食亲和抗氧化剂的变化相当稳健。