食品中的生物活性化合物：它们在预防心血管疾病和癌症中的作用。
摘要来源：Am J Med。 2002 年 12 月 30 日；113 增补 9B：71S-88S。 PMID：12566142
摘要作者：Penny M Kris-Etherton、Kari D Hecker、Andrea Bonanome、Stacie M Coval、Amy E Binkoski、Kirsten F Hilpert、Amy E Griel、Terry D Etherton
p> 文章隶属关系：美国宾夕法尼亚州立大学营养学研究生课程。
摘要：“生物活性化合物"是通常存在于小分子中的营养外成分。食物中的含量。人们正在对它们进行深入研究，以评估它们对健康的影响。许多流行病学研究的结果激发了这一科学探究，这些研究表明植物性饮食对心血管疾病 (CVD) 和癌症具有保护作用。许多生物活性已经发现了e化合物。这些化合物的化学结构和功能差异很大，并相应地进行分组。酚类化合物，包括其子类黄酮类化合物，存在于所有植物中，并已在谷物、豆类、坚果、橄榄油、蔬菜、水果、茶和红酒中进行了广泛研究。许多酚类化合物具有抗氧化特性，一些研究表明对血栓形成和肿瘤发生和促进具有良好的作用。尽管一些流行病学研究报告了类黄酮或其他酚类物质与心血管疾病和癌症之间的保护性关联，但其他研究尚未发现这些关联。大豆中含有多种植物雌激素，亚麻籽油、全谷物、水果和蔬菜中也含有多种植物雌激素。它们具有抗氧化特性，一些研究表明对其他 CVD 危险因素以及癌症的动物和细胞培养模型具有良好的作用。然而，由于植物雌激素既可作为部分雌激素激动剂，又可作为雌激素的拮抗剂。激动剂，它们对癌症的影响可能很复杂。羟基酪醇是橄榄和橄榄油中的多种酚类物质之一，是一种有效的抗氧化剂。白藜芦醇存在于坚果和红酒中，具有抗氧化、抗血栓和抗炎特性，并能抑制癌变。番茄红素是西红柿和其他水果中的一种有效的抗氧化剂类胡萝卜素，被认为可以预防前列腺癌和其他癌症，并抑制动物肿瘤细胞的生长。大蒜和洋葱中的有机硫化合物、十字花科蔬菜中的异硫氰酸盐以及柑橘类水果、樱桃和草药中的单萜在实验模型中具有抗癌作用以及心脏保护作用。总之，许多生物活性化合物似乎对健康有益。在我们开始提出基于科学的饮食建议之前，需要进行大量科学研究。尽管如此，仍有足够的证据建议食用富含生物活性化合物的食物来源。来自公关从实际角度来看，这意味着推荐富含各种水果、蔬菜、全谷物、豆类、油和坚果的饮食。