摘要标题：
冷榨紫蓝莓、波森莓、红树莓和蓝莓籽油的脂肪酸组成和抗氧化特性。
摘要来源：J Agric Food Chem。 2005 年 2 月 9 日；53(3)：566-73。 PMID：15686403
摘要作者：John Parry、Lan Su、Marla Luther、Kequan Zhou、M Peter Yurawecz、Paul Whittaker、Liangli Yu
文章归属：John Parry
摘要：对冷榨紫蓝莓、波森莓、红树莓和蓝莓籽油的脂肪酸组成、类胡萝卜素含量、生育酚谱、总酚含量 (TPC)、氧化稳定性指数 (OSI)、过氧化值和抗氧化特性进行了评估。所有测试的种子油均含有显着水平的 α-亚麻酸，范围为每 100 克油 19.6 至 32.4 克，以及较低比例的 n-6/n-3 脂肪酸 (1.64-3.99)。类胡萝卜素总含量为12.每公斤油 5 至 30.0 微摩尔。玉米黄质是所有测试的浆果籽油中主要的类胡萝卜素化合物，此外还有β-胡萝卜素、叶黄素和隐黄质。总生育酚为每千克油 260.6-2276.9 微摩尔，包括 α-、γ-和 δ-生育酚。紫蓝莓、红树莓和波森莓籽油的 OSI 值分别为 20.07、20.30 和 44.76 小时。在红树莓籽油中观察到最高的 TPC，为每克油 2.0 毫克没食子酸当量，而最强的氧自由基吸收能力是在波森莓籽油提取物中（每克油 77.9 微摩尔维生素E当量）。所有测试的浆果籽油均以剂量和时间依赖性方式直接与 DPPH 自由基反应并猝灭。这些数据表明，冷榨浆果籽油可以作为生育酚、类胡萝卜素和天然抗氧化剂的潜在膳食来源。