摘要标题：
绿茶多酚对嗜热芽孢菌的抗菌作用。
摘要来源：J Biosci Bioeng。 2000；90(1):81-5。 PMID：16232822
摘要作者：S Sakanaka、L R Juneja、M Taniguchi
文章所属单位：Central Research Laboratories, Taiyo Kagaku Co. Ltd., 1-3 Takaramachi, Yokkaichi, Mie 510-0844, Japan .
摘要：研究了茶多酚对细菌芽孢发育和生长的抑制作用。在测试的芽孢杆菌中，茶多酚对嗜热脂肪芽孢杆菌（一种嗜热芽孢杆菌）表现出抗菌作用。添加茶多酚降低了嗜热脂肪芽孢杆菌孢子的耐热性。热乙酸梭菌（Clostridium thermoacetum）是一种厌氧产芽孢细菌，在存在 Te 的情况下，其孢子的耐热性也降低。一种多酚。 (-)-表没食子儿茶素没食子酸酯是茶多酚的主要成分，对嗜热脂肪芽孢杆菌和热乙酸梭菌均表现出很强的活性。在高温下添加茶多酚后，这些细菌孢子的耐热性下降得更快。