表没食子儿茶素没食子酸酯和茶黄素-3,3-二没食子酸酯对产气荚膜梭菌的抗菌作用机制。
摘要来源：J Appl Microbiol。 2019 年 2 月；126(2):633-640。 Epub 2018 年 11 月 23 日。PMID：30353941
摘要作者：T Noor Mohammadi、A T Maung、J Sato、T Sonoda、Y Masuda、K Honjoh、T Miyamoto
文章隶属关系：T Noor Mohammadi
>摘要：目的：本研究的目的是阐明两种高潜力天然食品添加剂表没食子儿茶素的抗菌作用机制没食子酸酯 (EGCg) 和茶黄素-3,3-二没食子酸酯 (TF3)，针对产气荚膜梭菌。
方法和结果：最小抑制浓度通过系列稀释法测定。然后，用 250 或 1000 mg/l 处理细胞的 EGCg 和 125 或 500 mg l 的 TF3，观察形态变化，并在荧光显微镜下测量细胞大小。我们的结果表明，TF3 对产气荚膜梭菌的抗菌活性是 EGCg 的两倍。相差和荧光显微镜证实，在 250 mg lEGCg 存在的情况下，细菌细胞伸长，没有 DNA 分离和隔膜形成。而在较高浓度的EGCg和TF3中，细胞生长受到抑制。与 250 mg 1EGCg 一起孵育 24 小时后，细菌细胞达到约 12 μm，但细胞比 1000 mg 1EGCg 的对照细胞短。在新鲜培养基中洗涤并孵育伸长的细胞后，DNA 在孵育 2 小时后分离。平均细胞长度逐渐缩短，并在 8 小时时达到正常大小。
结论：EGCg 似乎处于较低水平浓度影响参与隔膜形成、DNA 分离的蛋白质生殖和细胞分裂。此外，高浓度的 EGCg 和 TF3 似乎对产气荚膜梭菌造成更强的细胞损伤。
研究的意义和影响： 这些多酚广泛分布于所有高等植物尤其是茶树中，人们倾向于使用天然食品添加剂而不是合成食品添加剂。 EGCg和TF3作为天然食品添加剂，可以预防产气荚膜梭菌食物中毒，并具有其他潜在的健康益处。