摘要标题：
茶多酚表没食子儿茶素没食子酸酯通过增加内源性氧化应激抑制大肠杆菌。
摘要来源：食品化学。 2017 年 2 月 15 日；217:196-204。 Epub 2016 年 8 月 26 日。PMID：27664626
摘要作者：熊立贵、陈逸君、童洁文、黄建安、李娟、宫玉顺、刘中华
文章单位：熊丽贵
摘要：茶多酚表没食子儿茶素没食子酸酯 (EGCG) 是一种常见的植物化学物质，具有多种潜在的健康益处，其抗菌作用众所周知。然而，其杀菌作用的机制仍不清楚。使用大肠杆菌作为模型生物，本文认为 EGCG 合成 H2O2 并非归因于其抑制作用。相比之下，EGCG 的杀菌作用是细胞内活性氧增加和适应性氧化应激反应减弱的结果大肠杆菌中的大肠杆菌是由于抗氧化剂 N-乙酰半胱氨酸的共同施用而产生的，而不是由于外源性过氧化氢酶。此外，我们注意到 EGCG 与百草枯联合使用时具有协同杀菌作用。然而，在厌氧条件下，EGCG的抑制作用被阻止。总之，EGCG导致大肠杆菌内源性氧化应激增加，从而抑制其生长，因此本研究支持EGCG作为促氧化剂的使用。