摘要标题：
在伞形科常见香料中检测到有效的化学预防/抗氧化活性。
摘要来源：Nutr Cancer。 2015 年 9 月 18:1-7。 Epub 2015 年 9 月 18 日。PMID：26381237
摘要作者：Jeyaprakash Jeyabalan、Farrukh Aqil、Lisa Soper、David J Schultz、Ramesh C Gupta
文章隶属关系：Jeyaprakash Jeyabalan
摘要：香料在世界各地使用，特别是在亚洲和中东国家，并被认为可以预防包括癌症在内的退行性疾病。在此，我们报告了 11 种伞形科香料的水提取物和非水提取物在两个独立反应中的自由基清除活性和抑制细胞色素 P450 的功效，涉及：1) 4-羟基-17β-雌二醇 (4E2)、DNA 和CuCl2 和 2) 17ß-雌二醇、大鼠肝微粒体、辅因子、DNA 和 CuCl2。 4E2 氧化还原循环产生的氧化 DNA 加合物通过(32)P-后标记进行分析。水提取物 (5 mg/ml) 和非水提取物 (6 mg/ml) 显着抑制 (83-98%) 微粒体反应中 DNA 加合物的形成。然而，在非微粒体反应中，只有水提取物显示出抑制活性（83-96%）。在小茴香 (60%) 和香菜 (90%) 水提取物浓度低 5 倍、胡萝卜籽 (76%) 和阿霍万 (90%) 水提取物浓度低 10 倍时也观察到加合物抑制。这些结果表明存在两组植物化学物质：具有自由基清除活性的极性化合物和选择性抑制与雌激素代谢相关的 P450 活性的亲脂性化合物。由于大多数伞形科香料被广泛使用且没有已知的毒性，因此食品中使用的伞形科香料中的植物化学物质可能具有预防雌激素介导的乳腺癌的潜在保护作用。