摘要标题：
马铃薯皮、甜菜浆和芝麻饼不同溶剂提取物的抗氧化特性。
摘要来源：J Sci Food Agric。 2010 年 1 月 30 日；90(2):218-26。 PMID：20355034
摘要作者：Adel A A Mohdaly、Mohamed A Sarhan、Iryna Smetanska、Awad Mahmoud
文章所属单位：食品生物技术方法，食品技术和食品化学研究所，柏林工业大学，柏林，德国。 [email protected]
摘要：背景：兴趣日益浓厚用天然抗氧化剂替代合成食品抗氧化剂促进了对蔬菜来源的研究和原材料筛选，以识别新的抗氧化剂。食品加工业产生大量富含酚类的副产品，这些副产品可能是有价值的天然原料。抗氧化剂的来源。在本研究中，检测了用各种溶剂提取的三种工业副产品（甜菜浆、芝麻饼和马铃薯皮）的抗氧化特性以及总酚、类黄酮和黄酮醇含量。由于不同的抗氧化剂化合物具有不同的作用机制，因此使用了多种方法来评估提取物的抗氧化功效。结果：在所测试的六种溶剂中，甲醇对马铃薯皮和甜菜浆的提取率最高，而乙醚对芝麻饼的提取率最高。甲醇对酚类化合物的提取能力最高，马铃薯皮、甜菜渣和芝麻饼提取物中的总酚含量分别为2.91、1.79和0.81 mg没食子酸当量g(-1)干重，并且还表现出最强的抗氧化能力。使用的三种测定的能力。所有三种方法都证明马铃薯皮提取物由于其高浓度而具有最高的抗氧化活性。酚类化合物和黄酮类化合物的含量。结论：根据所得结果，马铃薯皮、甜菜浆和芝麻饼提取物由于具有显着的抗氧化活性，可以作为天然抗氧化剂。因此它们可以用作食品和/或制药行业的防腐剂成分。