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精选黑芝麻和白芝麻的植物化学成分以及抗氧化和抗增殖活性。
摘要来源：Biomed Res Int. 2016；2016：8495630。 Epub 2016 年 8 月 14 日。PMID：27597975
摘要作者：林周、林晓辉、Arshad Mehmood Abbasi、郑必胜
文章所属单位：林周
摘要：芝麻（Sesamum indicum） L.) 种子是流行的营养食品，但人们对其各种品种的抗氧化和抗增殖活性了解有限。研究了六种芝麻 (Sesamum indicum L.) 种子的植物化学特征以及抗氧化和抗增殖活性。粉黑枝 3 号（黑色）品种的总酚含量和总酚含量最高。木酚素以及总氧自由基吸收能力 (ORAC) 和针对 HepG2 细胞的抗增殖活性 (EC50) 值。结合 ORAC 值与结合酚含量有很强的相关性（r = 0.976，p<0.01）；在结合酚提取物中，EC50 值与酚含量 (r = -0.869，p<0.05) 和 ORAC 值 (r = -0.918，p<0.01) 呈强烈负相关。此外，游离酚类物质的含量高于结合酚类物质的含量，并且与三个白芝麻相比，三种黑芝麻的总酚类物质普遍较高。六种芝麻的抗氧化（ORAC值）和抗增殖活性均与结合酚含量相关（r>0.8，p<0.05）。有趣的是，结合酚类中的非木脂素成分有助于抗氧化和抗增殖活性。本研究表明，粉黑芝3号品种在抗氧化补充剂方面优于其他5个品种。