摘要标题：
基于富含多酚的饮料、果汁和油的饮食策略的体外探索性研究，以控制结肠中三甲胺的产生。
摘要来源：食物功能。 2018 年 12 月 13 日；9(12):6470-6483。 PMID：30465688
摘要作者：Letizia Bresciani、Margherita DallAsta、Claudia Favari、Luca Calani、Daniele Del Rio、Furio Brighenti
文章隶属关系：Letizia Bresciani
摘要：三甲胺-N -氧化物（TMAO）被描述为心血管疾病（CVD）的新生物标志物，源自肠道微生物将膳食胆碱和左旋肉碱生物转化为三甲胺（TMA）以及随后的肝脏氧化。 （多）酚是能够干扰微生物酶活性的饮食因素之一，可能在肠道水平上调节 TMA 生物转化。这项工作的目的是研究体外双o 使用从杂食性和素食受试者获得的粪便发酵剂转化胆碱和肉碱，以及富含（多）酚的食物对 TMA 产生的影响。胆碱和左旋肉碱是用素食或杂食性粪便浆液单独发酵或与 10 种富含（多）酚的食品组合发酵的。当使用素食粪便发酵剂时，肉毒碱而非胆碱产生的TMA显着降低，并且在测试的食品中，金黄色橙汁显着减少了粪便生物转化过程中TMA的形成。因此，对橙汁的主要化合物，即酚类化合物、萜烯、柠檬苦素、有机酸和糖进行了单独测试。糖类对TMA产生的抑制作用最强。尽管应用的体外模型存在一些局限性，但这是第一篇描述一些富含（多）酚的膳食产品对 TMA 结肠产生调节的可能作用的工作。游离糖是t这是 TMA 抑制的主要因素，表明碳水化合物的结肠发酵在减少其前体分子的 TMA 形成方面具有潜在的有益作用。这项工作开辟了新的研究方向，以评估膳食可发酵纤维对 TMA 生产的影响，并可能对循环 TMAO 水平产生影响。