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基于果皮和果肉多酚的抗氧化、抗菌和抗增殖活性的比较研究。
摘要来源：食品营养研究中心。 2019；63。 Epub 2019 年 4 月 26 日。PMID：31073285
摘要作者：Aamina Alim、李婷、Tanzeela Nisar、任道元、斋川、庞亚兴、杨兴斌
文章所属单位：Aamina Alim
摘要：背景：猕猴桃果皮一直被认为是无用的，因为味道很刺鼻。为了促进猕猴桃资源的充分利用，探索猕猴桃皮的营养价值至关重要。
目的：我们的研究探索过的猕猴桃果肉和果皮的多酚成分和生物活性（包括抗氧化、抗菌和抗增殖活性）的差异。
设计：<通过2,2-二苯基-1-苦基肼、2,2-连氮基-双3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸(ABTS)、氢氧根离子还原和离子对提取的果皮和果肉多酚的抗氧化活性进行了检查螯合能力。以剂量和时间依赖性方式测试针对HepG2的抗菌活性和抗增殖活性。果皮和果肉的液相色谱/质谱 (LC/MS) 色谱图进一步区分了酚酸谱。
结果：发现猕猴桃果皮中的多酚和黄酮类化合物含量比果肉更为丰富，含量分别为12.8 mg/g和2.7 mg/g。 LC/MS 分析表明，儿茶素、槲皮素果皮中的锡和表没食子儿茶素含量（猕猴桃中的主要多酚）显着高于果肉（<0.05）。与果肉相比，果皮的抗氧化和抗菌活性明显更高。此外，猕猴桃多酚对 HepG2 细胞增殖的抑制作用呈时间和剂量依赖性，处理 72 h 后，果皮多酚和果肉多酚的 IC 值分别为 170μg/mL 和 291 μg/mL。
结论：猕猴桃皮酚类和黄酮类化合物含量较高，比果肉具有更强的抗氧化、抗菌、抗癌活性。我们的研究为猕猴桃特别是具有优良生物活性的果皮新型天然产物的开发提供了科学依据。