摘要标题：
红米和黑米可减少兔子动脉粥样硬化斑块的形成并提高抗氧化状态。
摘要来源：J Nutr。 2001 年 5 月；131(5)：1421-6。 PMID：11340093
摘要作者：凌文华、程庆祥、马建、王天
文章所属单位：中山医科大学临床营养系，广州，510080 。 [email protected]
摘要：白色的影响，在兔子身上研究了食用红米和黑米对高胆固醇血症诱导的动脉粥样硬化斑块形成的影响。雄性兔子 (n = 36) 被分为五组。他们接受正常实验室纯化饮食（正常组，n = 6）、高胆固醇（0.5 g/100 g）饮食（HC组，n = 6）、高胆固醇饮食h 30 g/100 g 白米（WR 组，n = 8）、30 g/100 g 红米（RR 组，n = 8）或 30 g/100 g 黑米（BR 组，n = 8） 10周。收集血样用于脂质测量，并在方案结束时切除主动脉以评估动脉粥样硬化斑块。评估了血液、红细胞、肝脏和主动脉的氧化和抗氧化状态。饲喂红米或黑米饮食的兔子的动脉粥样硬化斑块面积比饲喂白米饮食的兔子低 50%。与HC组和WR组相比，RR组和BR组血清HDL胆固醇和载脂蛋白（apo）A-I浓度较高（P<0.05）。与HC和WR组相比，RR和BR组的肝脏活性氧（ROS）和主动脉丙二醛（MDA）显着降低，肝脏总抗氧化能力（TAC）和红细胞超氧化物歧化酶（SOD）活性显着升高。食用红米或黑米可减少或延缓病情的进展膳食胆固醇诱导动脉粥样硬化斑块的形成。血清HDL胆固醇和apo A-I浓度升高、抗氧化能力增强和氧化状态降低可能是红米或黑米抗动脉粥样硬化作用的机制。