Abstract Title:
余甘子多酚的抑制机制。水果对乙酰胆碱酯酶的影响：相互作用、动力学、光谱和分子模拟研究。
摘要来源：Food Res Int。 2022 年 8 月；158:111497。 Epub 2022 年 6 月 10 日。PMID：35840206
摘要作者：吴敏、刘明、王飞扬、蔡建航、罗庆英、李珊珊、朱军翔、唐子忠、方正峰、王彩霞、陈红
文章单位：吴敏
摘要：本研究旨在探讨余甘子多酚的抑制机制。水果（PEF，大戟科）对乙酰胆碱酯酶（AChE）的影响。进行了相互作用测定、酶动力学、光谱方法和分子模拟。结果表明，杨梅素、槲皮素、非瑟酮和没食子酸是 PEF 中最活跃的成分，因为它们的活性较高。对接分数低，对 AChE 的抑制能力强，IC 值分别为 0.1974 ± 0.0047、0.2589 ± 0.0131、1.0905 ± 0.0598 和 1.503 ± 0.0728 mM。其中，动力学研究结果表明，杨梅素、槲皮素和非瑟酮以竞争性方式可逆地抑制AChE，而没食子酸则通过非竞争性方式抑制AChE。相互作用测定表明，四种多酚在选定浓度下的组合表现出对AChE的混合抑制类型的协同抑制作用。荧光和紫外可见分光光度法表明，活性 PEF 多酚可以通过静态猝灭机制强烈猝灭 AChE 的固有荧光。圆二色光谱分析表明，活性PEF多酚通过增加α-螺旋含量、减少β-折叠和无规卷曲构象，引起AChE二级结构的变化。分子动力学模拟结果验证了所有根据整个模拟过程中的均方根距离、均方根波动、溶剂可及表面积、回转半径值和氢键评估，四种对接的多酚-AChE复合物相对稳定。总体而言，我们的研究为进一步利用 PEF 多酚作为功能成分来探索天然 AChE 抑制剂提供了创造性的见解。