文章发布状态：免费摘要标题：
意大利南部十二种菜豆（Phaseolus vulgaris L.）特有生态型烹饪前后提取物的酚类成分及其抗氧化和抗增殖活性。
摘要来源：氧化医学细胞寿命长。 2016；2016：1398298。 Epub 2016 年 12 月 25 日。PMID：28105248
摘要作者：Maria Neve Ombra、Antonio dAcierno、Filomena Nazzaro、Riccardo Riccardi、Patrizia Spigno、Massimo Zaccardelli、Catello Pane、Mena Maione、Florinda Fratianni
文章隶属关系：Maria Neve Ombra
摘要：豆类是重要的饮食成分，具有多种健康益处。我们分析了 12 种生态型菜豆的提取物，以确定它们的酚类成分、抗氧化活性活性和体外抗增殖活性。带有二极管阵列检测器的超高效液相色谱 (UPLC-DAD) 使我们能够检测和定量一些已知的多酚，例如没食子酸、绿原酸、表儿茶素、杨梅素、芒柄花素、咖啡酸和山奈酚。抗氧化活性 (AA) 范围为 1.568±0.041 至 66.572±3.197 mg，可抑制 2,2-二苯基-1-三硝基苯肼基 (DPPH) 自由基活性 50% (EC50)。除从非色素样品中获得的提取物外，这些提取物能够抑制人上皮结直肠腺癌细胞 (Caco-2)、人乳腺癌细胞 MCF-7 和 A549 NSCLC 细胞系的增殖。不同品种的多酚（包括花青素）的组成和浓度不同；烹饪对抗氧化活性的影响很小。不同豆类之间酚类成分的定性和定量差异影响了生物活性；另一方面另一方面，我们没有发现同一品种在烹饪前后的生物活性存在显着差异。