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芝麻 (L.) 和生物活性化合物（芝麻素和芝麻林）对炎症和动脉粥样硬化的影响：综述。
摘要来源：食品科学营养。 2023 年 7 月；11(7):3729-3757。 Epub 2023 年 5 月 22 日。PMID：37457142
摘要作者：Elham Hadipour、Seyed Ahmad Emami、Niloufar Tayarani-Najaran、Zahra Tayarani-Najaran
文章隶属关系：Elham Hadipour
摘要：炎症、氧化应激、肥胖、感染、高脂血症、高血压和糖尿病是动脉粥样硬化的主要原因，长期下去会导致动脉硬化。在本研究中，我们回顾了芝麻及其活性化合物芝麻素和芝麻林调节动脉粥样硬化机制的最新研究结果。芝麻可以减少脂质过氧化并影响控制体内氧化状态平衡的酶。除了调节炎症细胞因子外，芝麻还调节炎症过程中信号通路的主要介质，如前列腺素E2（PGE2）、活化B细胞核因子κ轻链增强子（NF-kB）和过氧化物酶体增殖物激活受体γ（PPAR-γ）。芝麻可以减少不同病原体的生长。它可以对抗肥胖，有助于减轻体重、体重指数 (BMI)、腰围以及血清和肝脏的脂质计数。除了降低空腹血糖 (FBS) 之外，它还能降低糖化血红蛋白 (HbA1c) 和血糖水平，并改善胰岛素功能。芝麻富含亚油酸、α-亚麻酸和总多不饱和脂肪酸（PUFA），可有效控制血浆脂质并改变血脂状况。在高血压的情况下，它可以维持健康通过多种机制保护内皮细胞并保持动脉对血管舒张的反应。芝麻中的多不饱和脂肪酸可抑制血液凝固和纤维蛋白原活性。所有提到的特性都可以对抗动脉粥样硬化和血管硬化，芝麻的本评论对此进行了详细介绍。